おいしいレシピ No.3

きのこの炊き込みごはん
秋　　きのこ類のおいしい季節になりました。 いろいろな種類を使って炊くとおいしいですね。
材　料 米　　　　　　　　　　　　３合 えりんぎ　　　　　　　１００ｇ 干しいたけ　　　　　　２０ｇ ごぼう　　　　　　　　　５０ｇ 人　参　　　　　　　　　５０ｇ 鶏　肉　　　　　　　　１００ｇ　　（除去の人　→　ホタテ貝） 油　　　　　　大さじ　　１/２杯（使用できる油を使う） 　　※油あげを食べられる方は使うとよい。 　　　こんぶのだし汁を、２カップとっておく。 　　　干しいたけのもどし汁　１カップ 　　（調味料） 　　　　　醤油　　大さじ　　４杯 （Ａ）　　 酒　　　　大さじ　　２杯 　　　　　塩　　　　小さじ　１/２杯 　　（醤油と酒は合わせておく、1/2は下記６に使う。） 作り方 　米は洗ってザルにあげておく。 　（具） 　１　えりんぎは、縦に細くさき１/３の長さに切る。 　２　干しいたけは石づきをとり、ぬるま湯にもどし、５ｍｍ幅に切る。 　３　ごぼうは皮をそぎ、ささがきに切る。 　　　水につけアクをとる。ザルにあげる。 　４　人参はいちょう切りに切る。 　５　鶏肉は食べやすい大きさに切る。 　６　フライパンを熱し油を入れ、鶏肉、ごぼうを炒め（Ａ）の調味料の 　　　１/２を入れさらに炒める。　さましておく。 　７　お釜にお米を入れ、用意しただし汁を入れ、�Eで炒めた具と 　　　出汁もそのまま加え、（Ａ）の調味料の残りと塩を加える。 　８　えりんぎ、干しいたけ、人参を入れて炊く。

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No.1　夏野菜を使った　カレー
No.2　冷や麦のつけつゆ