おいしいレシピ No.6

いがまんじゅう
３月３日は「おひなまつり」。 おひなさんのお供えに『いかまんじゅう』をつくってみませんか 『いがまんじゅう』とは、 もち米を栗のいがに見立てて作られたものです。
生地の作り方 材　料（4人分） 上新粉　　　　　　　１２０ｇ 白玉粉　　　　　　　　４０ｇ 砂　糖（ビート）　　　　８ｇ お湯（４０℃程）　　１２０ｃｃ 作り方 　１　白玉粉をボールに入れ、すりこぎでつぶす。 　　　（すり鉢が好ましい） 　２　１に湯を加え溶かす。その中へ砂糖を加える。 　３　２の中へ上新粉を徐々に加えよくこねる。 　　　こねればこねるほど、しっとりとした生地になる。 　４　３の生地をちぎって、まるめて手のひらで押さえ広げて、 　　　平たく丸く延ばし、あんこを包み丸もち型にする。 　５　もちの表面に「黄色く色づいたもち米」をのせる。 　６　蒸し器を用意し沸騰したら、棚にふきんを敷き５を並べる。 　７　１３〜１５分程蒸す。
※もち米大さじ１杯をくちなしの実でつける。　黄色く色づく。
つぶあんの作り方 材　料（4人分） 小　豆　　　　　　１００ｇ ビート　　　　　　　５０ｇ （サトウダイコン） 塩　　　　　　　　１〜２ｇ 水　　　　　　　　５００ｃｃ お湯（４０℃程）　　１２０ｃｃ 作り方 　１　小豆は水洗いして炊く。 　２　水は５００ｃｃほど入れ、最初は強火、 　　　沸騰してきたら弱火に煮る。 　　　水が茶色いアク汁になってきたら 　　　一度水を変える→再度水を加え煮る。 　　　小豆の頭が出ないように水を適宜足してよい。 　３　柔らかくなったら、水分を少し残し砂糖、塩を加え、 　　　木しゃもじでゆっくり練っていく。 　４　３を手の平で丸くまるめる。 　５　ビートの代わりに粗糖を使用してもよい。（甘味が増します）
※小豆の使用できないこどもは、芋あん、ひよこ豆（ガルバンゾ）などのあんこを使用するとよい。

バックナンバー
No.1　夏野菜を使った　カレー
No.2　冷や麦のつけつゆ
No.3　きのこの炊き込みごはん
No.4　八宝菜
No.5　米うどん