初級コース

園や学校、病院、飲食店などでアレルギー対応食を提供する栄養士・調理師や、子どもたちのサポートをする養護教諭・保育士・看護保険職、「患者会」のリーダーなど、専門職の方が習得すべき基本的な知識と、卵・丹生アレルギー対応などの技術を学びます。
 

中級コース

小麦、エビ、カニなど、より高度な食物アレルギー対応と、園や学校などにおけるガイドラインの解説や、集団給食、食育などを学びます。
 

上級コース

アレルギー対応給食を管理指導する立場の方が習得すべき知識と技術を学び、園・学校での対応マニュアル作成についての知識なども習得を目指します。