認定NPO法人アレルギー支援ネットワークが出版した本です。
この本一冊あれば「食物アレルギー」のことがよくわかります。まだお読みでない方はぜひお手元に！
園や学校現場で「食物アレルギー」の対応にお困りの方はぜひご一読下さい。
アレルギー大学の講師としておなじみの小川雄二先生や伊藤浩明先生をはじめとする各分野の専門家が執筆し、食物アレルギーについての事例報告やレシピもふんだんに盛り込まれています。内容は以下の通りです。
1 食物アレルギーの基本
2 アレルゲンの基本
3 アレルゲン別の症状と対応
4 子どもの食事・栄養とアレルギー
5 授乳期・離乳期のアレルギー（乳児のアレルギー対応）
6 集団給食の目的と献立の基本
7 教育・保育現場でのアレルギー対策
8 給食における食物アレルギーの対応
乳幼児・学童期の対応給食献立を豊富に掲載しています。献立内容も卵や牛、小麦のものを除去し、代替食のものをいれた献立が多数あり、内容が充実しています。少々高いと思われがちですが、自信をもっておすすめします。
認定NPO法人アレルギー支援ネットワーク編著
定価 ３，０００円（消費税込み）