保育園給食で 日々 アレルギーを持つお子さんの 除去食 代替食を調理しています。昨年 アレルギー大学受講直前に私自身が運動誘発性アレルギーによるアナフィラキシー症状を起こし改めて食物アレルギーの知識の大切さを痛感しました。 アレルギー大学では 医学的な講義や米粉のパン粉等を利用した実習など職場で 活用できる最新情報を学び他の受講生の方との 情報交換も大変有意義でした。
保育園では手作りおやつもあり、除去、代替食の解除の度合いなどは病院の判断差やお子さんの体調などによって難しいことも多いですが楽しく安全で おいしい給食を提供できるようこれからも取り組んでまいります。